pg电子平台要说到最能代表湖北的食材，武昌鱼一定榜上有名。据记载早在三国时期武昌鱼美味已被推崇，而毛主席在《水调歌头·游泳》中写到“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更使得武昌鱼名声大噪。在我国悠久灿烂的鱼文化史上，武昌鱼以其优美的体形、甘醇的味道、丰富的营养以及灿烂的文化名扬四海。但这样看似常见的鱼，你真的了解吗？本期就一起走进湖北武昌鱼的故事。#家乡美食上热门#

　　武昌鱼的原产地不是现今武汉三镇之一的武昌，而是现在的鄂州市，在三国时称“武昌”。在旧社会吃鱼是一件很奢侈的时期，特别是在山区基本上是吃不到鱼的，直到新中国诞生之后，随着西方现代养殖技术的引入和中国淡水鱼研究的兴起，中国的鱼类人工繁殖技术才日趋成熟，四大家鱼养殖全面铺开。武昌鱼就是一种由中国科学家发现命名，又成功打造成名牌的中国淡水鱼。

　　毛主席先后18次畅游长江，1956年5月，63岁的毛主席在武汉视察工作，写下著名诗篇《水调歌头·游泳》，其中有一句著名诗句“才饮长沙水，又食武昌鱼，万里长江横渡，极目楚天舒。不管风吹浪打，胜似闲庭信步”。在毛主席超强的“广告词”影响下，游长江，吃武昌鱼游长江吃武昌鱼成为一股社会风潮。但当时的武昌鱼多为野生，数量稀少捕捞难度大，武昌鱼虽然火了，但不得不面对供不应求的尴尬。

　　在这种情况下中科院水生所数年如一日对几种鳊鱼进行了深入研究，并虚心向渔民学习，终于取得了突破。研究发现：团头鲂个头肉质均最好，而且生长快，性成熟比三角鲂早一年，卵的数量也更多，更易捕捞。

　　过了十多年，1965年团头鲂鱼苗，鱼种，人工受精，与草鱼混养等等相继取得成功，就这样，一个成活率高，周期短，肉质鲜美的优良淡水鱼就诞生了。团头鲂人工受精的成功，也意味着团头鲂完全适合池塘养殖，成为一种新的淡水养殖鱼类。

　　在此之后pg电子平台，团头鲂作为武昌鱼代表，被引入中国各省。出了武汉的武昌鱼甚至在东北和新疆，长势都非常好。

　　据统计，武昌鱼每年的年产均接近80万吨，成为中国第七大淡水鱼类，也成为亿万中国人餐桌上的一道佳肴。

　　烹饪武昌鱼的制作技术不断改进和提高，从传统的蒸、煮、炙三种，发展到清蒸、油焖、网衣、滑溜等多种方法，其中尤以清蒸武昌鱼最为出圈，口感滑嫩，清香鲜美，是来湖北必吃的一道美食。而要吃到最正宗的清蒸武昌鱼首选是“大中华酒楼”，此外亢龙太子，湖锦酒楼等老字号酒店的清蒸武昌鱼也是必点菜。

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