pg电子平台为什么亚洲的餐饮要以日本料理为标杆？为什么走向世界的顶级米其林餐厅日料数量极多？作为一个延续中华文化的民族，是如何在一个面积有限的岛屿上建立起一座全世界为之倾倒的料理王国？

　　很长一段时间，法国巴黎一直稳居《米其林指南》“世界美食之都”的宝座，但东京已经连续六年超越巴黎，蝉联美食之都宝座，足见日本料理在全球餐饮界的地位。

　　根据最新的米其林指南，日本共有29家三星餐厅，法国有25家；其中东京有14家，巴黎有10家。

　　日本是亚洲强国，餐饮业先进发达。而且离中国近，在饮食习惯和就餐方式上，有很多类似的地方pg电子平台，非常值得中国餐饮同行借鉴。

　　日本早在90年代，就经历过类似于“国八条”的政策波动，其餐饮行业早就经历过大洗牌，重组后的日本餐饮，值得国内学习。

　　日本餐厅的空间利用很好，国土小人口多，让这里的餐饮天生就有危机感，也是中国餐饮能够看得见的未来。

　　日本餐厅的空间利用很好，国土小人口多，让这里的餐饮天生就有危机感，也是中国餐饮能够看得见的未来。

　　日本做成跨国餐企的有很多，前17期的考察学习中，东方美食带领大家去到了钻石集团、和民集团、物语集团、7-11、UKAI米其林餐厅等许多精选餐企，除了会从其中精选出几家之外，这期考察东方美食还为大家准备了百年老店吉野家、日本最大规模烧肉店牛角烧肉，一起去到这两家在日本及全球都极具影响力的日料连锁店总部，探寻由单品起家，店面遍布全世界的发展历程。

　　经过百年的发展，吉野家的分店已经遍布全球各个角落，拥有超过1100家店面。

　　本次日本ktp考察将去到吉野家在日本的总部，实地考察学习他们的“五个经营思想”

　　百年间历经各种挫折，为何吉野家依旧拥有如此强大生命力，依旧存活在市场上？

　　吉野家以牛肉饭起家，从日本筑地鱼市场中走出去的快餐连锁。在市场上，吉野家是为数不多的以米食为主的餐饮连锁，并且能在西方速食连锁中突出重围，成为业内值得传颂的成功典范。

　　百年的时间，除了主打饭食没有大改变之外，吉野家也积极进行菜品创新设计，为不同消费者的不同需求进行量身定制。

　　【牛角】于1996年创立于东京，在【牛角】开业之前，日本的烤肉市场大多都是个人经营的店铺，而当时连锁的烤肉店却做一些“华而不实”的商品，既便宜又美味的店少之又少。

　　在这样的市场大背景之下，【牛角】坚持做物美价廉的食品，保证无论谁无论在哪儿都能吃到美味烧肉，从而开拓了这个市场。

　　现在，【牛角】在日本有超过700家店，全球拥有百家连锁，已经成为日本规模最大的烧肉连锁店。

　　日本料理本身就极为受到欧美市场的欢迎，而【牛角】则连续几年被评为“纽约最好吃的烤肉店”。在世界的潮流之都，【牛角】到底是如何在立足并且做到日日排队才能吃到的呢？

　　今年9月，跟着东方美食的脚步，探访【牛角烧肉】日本总部，到底何种菜品设计让他们成为“最好吃”的日式烤肉；什么经营理念让他们把店开成“纽约之最”。

　　东方美食日本KTP游学以每两个月一次的频率，持续为国内数百名餐饮人创造跨国学习交流的平台。

　　在游学中，大家被日本餐饮的诸多亮点所震撼，纷纷表示“这是一个内功很深的民族，不仅是餐饮，方方面面都值得我们学习”。

　　和服的设计让服务员充分利用衣服的空间，间隙全部用来放本子和笔，人效之高不是说说而已。

　　年逾七十的老奶奶依旧工作在前线，工作对于他们来说是价值的体现，认真、严谨、一丝不苟。

　　在日本筑地鱼市场，商铺前摆放的是整齐干净、分类明确的蔬菜，并且用很大的字体注明价钱。

　　日本料理在选择食材上是非常严苛的，并且充分尊重食物的本味，可以说正是这种大道至简的自然之味，让日式料理征服了全世界。

　　金枪鱼上桌，大家纷纷上前“手刃”，仔细听专业人士讲解关于金枪鱼的制作关键点，然后拿起勺子直接吃。

　　立食也是日式料理中常见的一种用餐方式，这在寸土寸金的岛国之上可以说利用率超高。

　　专业、敬业、匠心。这是日本餐饮最核心的六字箴言，“承诺”成为行业内最重量级的两个字，是用手艺人的一生来承担的。

　　东方美食KTP日本商务考察团已经走过17期的岁月，在这么长的一段旅程中，每一位团员都深有感触——

　　我们团队已经不是第一次跟着东方美食出国考察了，然而每一次都有不同的收获。日本的精细化管理，领先中国不止20年，我们从各个方面都值得优化升级。本次考察后，我们对眉州东坡的未来有了更明晰的规划，大家敬请期待吧！

　　简单的味型搭配富有变化的食材，呈现出日本料理的多样化。这一点对我的触动很大，在国内，大家都想着如何复杂化，但是来日本以后，他们用优质的食材，简单烹饪即可做出食物本味。由此可见，中国餐饮未来也将走向“吃食材”的阶段。

　　行程非常充实，日本餐厅的服务细节让我印象深刻，比如我们用餐时候要脱鞋，服务员一双一双地将大家的鞋整理入柜，再递给每个人精致的号码牌，以便走时领取；国内的餐厅，很多都是表面上看起来很华丽，但细节和内在经不起考究，这一点，日本餐饮值得借鉴！无论是我们去的米其林三星餐厅，还是百年涮涮锅，细节的服务都无微不至，一定要赞！